DOEAM 01/11/2023 - Diario Oficial do Estado do Amazonas - Tipo 1

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DIÁRIO OFICIAL DO ESTADO DO AMAZONAS

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Manaus, quarta-feira, 01 de novembro de 2023

Divulgação/Ciama

Conforme o
IBGE, Tabatinga
Durante o evento, os fruto, a segurança dos alimen- lidera a produção maior quantidade de açaí produ-
participantes puderam tos, a qualidade e tratamento da água, passando desde a colheita, de açaí no Alto Solimões, zido na extração vegetal, seguido de Atalaia do Norte e Benjamin de Atalaia do Norte e Benjamin
conhecer todas as etapas de a cadeia de aproveitamento do seguido por Constant. O açaí participa de um
beneficiamento do açaí açaí, até o despolpamento e em- Atalaia do Norte circuito local de comercialização,
balagem, com técnicas para evitar e Benjamin sendo o fruto processado por pe-
Governo do Estado, por meio da Com- a contaminação microbiana e o Constant quenos comerciantes locais não
panhia de Desenvolvimento do Estado tratamento térmico (branquea- indígenas em equipamentos pró-
O do Amazonas (Ciama), em parceria com do Amazonas (Ciama), em parceria com mento) necessário para melhorar prios. Deste processamento, ob-
o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Peque- a qualidade da polpa de açaí e torná-lo seguro tém-se, em média, de 70 a 130 litros de vinho
nas Empresas (Sebrae), realizou no período de para o consumo humano. de açaí, dependendo da época considerada.
25 a 27 de outubro, a Oficina de Beneficiamen- Segundo Aline Guimarães, o laboratório é o Diante destes dados, a intenção da Ciama
to de Açaí, no município de Tabatinga (a 1.108 ponto alto da oficina. “No laboratório, os par- é capacitar ainda mais as pessoas que já tra-
km de Manaus). A atividade, foi dividida em ticipantes tiveram a experiência de realizar, na balham com o açaí. “É importante que eles
teoria e prática, integra a programação do II prática, todo o processo de beneficiamento executem as boas práticas de manipulação e
Workshop Internacional Pactas – Etnosaberes e do açaí, em uma usina que a Ciama embarcou beneficiamento, garantindo a segurança ali-
Sociobioeconomias na Amazônia. para Tabatinga, capaz de processar 280 kg por mentar na comercialização do fruto na região
A oficina foi ministrada pela engenheira dia”, destaca. e até mesmo na exportação para outros mer-
de alimentos da Ciama, Aline Guimarães, que De acordo os dados do IBGE, Tabatinga, entre cados”, destacou a engenheira de alimentos
abordará as boas práticas de manipulação do os municípios do Alto Solimões, é o que possui Aline Guimarães.

maior quantidade de açaí produzido na extração vegetal, seguido de Atalaia do Norte e Benjamin de Atalaia do Norte e Benjamin Constant. O açaí participa de um circuito local de comercialização, sendo o fruto processado por pequenos comerciantes locais não indígenas em equipamentos próprios. Deste processamento, obtém-se, em média, de 70 a 130 litros de vinho de açaí, dependendo da época considerada.

Governo do Estado, por meio da Companhia de Desenvolvimento do Estado O do Amazonas (Ciama), em parceria com do Amazonas (Ciama), em parceria com o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), realizou no período de 25 a 27 de outubro, a Oficina de Beneficiamento de Açaí, no município de Tabatinga (a 1.108 km de Manaus). A atividade, foi dividida em teoria e prática, integra a programação do II Workshop Internacional Pactas – Etnosaberes e Sociobioeconomias na Amazônia.

Diante destes dados, a intenção da Ciama é capacitar ainda mais as pessoas que já trabalham com o açaí. “É importante que eles executem as boas práticas de manipulação e beneficiamento, garantindo a segurança alimentar na comercialização do fruto na região e até mesmo na exportação para outros mercados”, destacou a engenheira de alimentos Aline Guimarães.

A oficina foi ministrada pela engenheira de alimentos da Ciama, Aline Guimarães, que abordará as boas práticas de manipulação do

De acordo os dados do IBGE, Tabatinga, entre os municípios do Alto Solimões, é o que possui

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