DOE 03/06/2022 - Diário Oficial do Estado do Ceará

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DIÁRIO OFICIAL DO ESTADO  |  SÉRIE 3  |  ANO XIV Nº116  | FORTALEZA, 03 DE JUNHO DE 2022
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
15.2 - EQUIPAMENTOS:
C
NC
I
NA
NO
15.2.1 Bomba Sanitária
15.2.2 Equipamento para higienização de latões
15.2.3 Higienizador automático de latões (acima de 5.000 litros/dia)
15.2.4 Esteira automática para transporte de latões (acima de 10.000 litros /dia)
15.2.5 Balança
15.2.6 Tanque de recepção com filtro de aço inox
15.2.7 Filtro de linha
15.2.8 Rebaixador de temperatura a placas
15.2.9 Tanque isotérmico de leite cru (tipo B)
15.2.10 Tanque isotérmico de leite cru
15.2.11 Utilização do alizarol (72 °)
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
16. LABORATÓRIO  
 
 
 
16.1 - INSTALAÇÕES
C
NC
I
NA
NO
16.1.1 Localização adequada
16.1.2 Piso adequado
16.1.3 Revestimento de parede adequada
16.1.4 Teto adequado
16.1.5 Luminárias com protetores
16.1.6 Geladeira
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
16.2. FÍSICO - QUÍMICO
C
NC
I
NA
NO
16.2.1 Pia de aço inox
16.2.2 Acidímetro de Dornic (Acidez)
16.2.3 Termolactodensímetro (Densidade)
16.2.4 Centrífuga (Gordura)
16.2.5 Disco de Ackermann ou fórmulas (cálculo do E.S.T e E.S.D)
16.2.6 Crioscópio Eletrônico (Crioscopia)
16.2.7 Banho-maria (Redutase)
16.2.8 Teste de Peroxidase
16.2.9 Teste de Fosfatase
16.2.10 Vidrarias
16.2.11 Reagentes
16. 2.12 Analisador de leite ultrassônico portátil (ekomilk)
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
16.3. MICROBIOLÓGICO
C
NC
I
NA
NO
16.3.1 Geladeira
16.3.2 Balança de precisão
16.3.3 Estufa de cultura
16.3.4 Estufa de esterilização
16.3.5 Autoclave
16.3.6 Contador de colônias
16.3.7 Vidrarias
16.3.8 Reagentes
16.3.9 Petrifilm
16.3.10 Destilador de água
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17. SALA DE BENEFICIAMENTO 
 
 
 
 
17.1 - Leite Pasteurizado e Derivados 
 
 
 
 
17.1.1 - INSTALAÇÕES
C
NC
I
NA
NO
Pé-direito adequado
Piso adequado
Revestimento de paredes adequado
Teto adequado
Iluminação adequada e com protetores
Telas milimétricas nas janelas e portas
Pias para higienização das mãos localizadas em pontos adequados
Ralos protegidos e sifonados
Ventilação adequada
Instalação independente de acordo com o processo tecnológico
Boas condições de higiene
Boas condições de conservação/manutenção
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.2 - EQUIPAMENTOS PARA PASTEURIZAÇÃO DO LEITE
C
NC
I
NA
NO
Tanque de aço inox de leite cru
Tanque de equilibrio aço inox
Pasteurizador a placas com:
- termoregistrador gráfico
- marcador digital de temperatura
- termômetro na saída da placa de aquecimento
- termômetro na saída da placa de resfriamento
Válvula de refluxo automático
Padronizadora/clarificadora
Homogeneizador
Tanque isotérmico de aço inox de leite pasteurizado
Embaladeira automática
Lâmpada ultravioleta na embaladeira
Equipamentos em boas condições de higiene
Equipamentos em boas condições de conservação/ manutenção