DOE 03/06/2022 - Diário Oficial do Estado do Ceará

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DIÁRIO OFICIAL DO ESTADO | SÉRIE 3 | ANO XIV Nº116 | FORTALEZA, 03 DE JUNHO DE 2022
6. DEPÓSITO DE INGREDIENTES
C
NC
I
NA
NO
6.6. PISO ADEQUADO
6.7. TETO ADEQUADO
6.8. ÁREA ORGANIZADA
6.9. BOAS CONDIÇÕES DE LIMPEZA
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
7. ALMOXARIFADO
C
NC
I
NA
NO
7.1. Instalação própria
7.2. Dimensões suficientes para atender a produção
7.3. Controle de entrada/saída de produtos
7.4. Piso adequado
7.5. Teto adequado
7.6. Área organizada
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
8. CALDEIRA
C
NC
I
A
NO
8.1. Existente
8.2. Depósito de lenha com cobertura
8.3. Distância adequada
8.4. Funcionário exclusivo
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
9. OUTRA FONTE DE CALOR
C
NC
I
A
NO
9.1. Existente
9.2. Depósito de combustível
9.3. Distância adequada
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
10. RESERVATÓRIO DE ÁGUA
C
NC
I
A
NO
10.1.Volume suficiente para atender a produção diária
10.2. Dosador de cloro automático
10.3. Caixa com tampa
10.4. Boas condições de conservação
10.5. Boas condições de limpeza
10.6. Controle de cloro residual
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
11. ÁREA DE HIGIENIZAÇÃO DE CAIXAS
C
NC
I
NA
NO
11.1. Dimensões suficientes para atender a produção
11.2. Localização adequada
11.3. Cobertura
11.4. Piso adequado
11.5. Teto adequado
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
12. DEPÓSITO DE CAIXAS LIMPAS
C
NC
I
NA
NO
12.1. Existente
12.2. Dimensões suficientes para atender a produção
12.4. Localização adequada
12.5. Piso adequado
12.6. Revestimento de parede adequado
12.7. Teto adequado
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
13. BANCO DE ÁGUA GELADA
C
NC
I
A
NO
13.1. Existente
13.2. Volume suficiente para atender a produção
13.3. Temperatura
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
14. BLOQUEIO SANITÁRIO
C
NC
I
A
NO
14.1. Existente/delimitado
14.2. Localização adequada
14.3. Dotado de lavador de botas com acionamento automático
14.4. Escova para higienização de botas
14.5. Produtos para higienização de botas
14.6. Pia para higienização de mãos
14.7. Escova para higienização de mãos
14.8. Produto para higienização de mãos
14.9. Papel toalha(não reciclado)
14.10. Lixeira com tampa e acionamento a pedal
14.11. Dimensões suficientes para o número de funcionários
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
15. ÁREA DE RECEPÇÃO
15.1 - INSTALAÇÕES
C
NC
I
NA
NO
15.1.1 Existente
15.1.2 Piso adequado
15.1.3 Revestimento de parede adequado
15.1.4 Cobertura adequada
15.1.5 Boas condições de higiene
15.1.6 Boas condições de conservação
15.1.7 Local para higienização de latões