DOE 03/06/2022 - Diário Oficial do Estado do Ceará

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DIÁRIO OFICIAL DO ESTADO  |  SÉRIE 3  |  ANO XIV Nº116  | FORTALEZA, 03 DE JUNHO DE 2022
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.3 - EQUIPAMENTOS PARA DERIVADOS
C
NC
I
NA
NO
Pasteurizador a placas com:
- termoregistrador gráfico
- marcador digital de temperatura
- termômetro na saída da placa de aquecimento
- termômetro na saída da placa de resfriamento
Válvula de refluxo automático
Pasteurizador lento de dupla parede
- provido de tampa, agitadores
- termômetro, termostato e marcador de temperatura
Padronizador/clarificadora
Tanque de aço inox para fabricação de queijos
Tanque de aço inox para filagem de massa
Mesas em material e quantidade adequada para manipulação
Lira em aço inox para cortar a massa
Prensa
Máquina de embalar a vácuo
Tanque de aço inox para fabricação de ricota
Tacho industrial para fabricação de doce de leite e/ou requeijão
Tanque de aço inox para fabricação de iogurte ou bebida láctea
Envasadora de iogurte
Desnatadeira ou padronizadora para manteiga
Equipamento para bateção, lavagem e malaxagem da manteiga
Equipamentos em boas condições de higiene
Equipamentos em boas condições de conservação/ manutenção
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.4 - SALA DE HIGIENIZAÇÃO DE FORMAS
C
NC
I
NA
NO
Área exclusiva
Tanque para higienização de formas
Produtos para higienização de formas
Prateleira para estocagem
Pé-direito adequado
Piso adequado
Revestimento de parede adequado
Teto adequado
Luminárias com protetores
Em boas condições de higiene
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.5 - SALA DE EMBALAGEM
C
NC
I
NA
NO
Área exclusiva para embalagem primária
Área exclusiva para embalagem secundária
Pé-direito adequado
Piso adequado
Revestimento de parede adequado
Teto adequado
Luminárias com protetores
Em boas condições de higiene
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.6 - CÂMARA FRIA DE ESTOCAGEM DE LEITE/IOGURTE/ BEBIDA LÁCTEA
C
NC
I
NA
NO
Dimensões suficientes para atender a produção
Disposição adequada dos produtos
Revestimento adequado da porta
Revestimento adequado de paredes
Marcador de temperatura externo
Luminárias com protetores
Boas condições de higiene
Boas condições de conservação/manutenção
Óculo de expedição
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.7 - CÂMARA FRIA DE SALGA
C
NC
I
NA
NO
Dimensões suficientes para atender a produção
Revestimento adequado da porta
Revestimento adequado de paredes
Marcador de temperatura externo
Marcador de umidade
Luminárias com protetores
Tanque de salga de tamanho e material adequado
Boas condições de higiene
Boas condições de conservação/manutenção
Identificação e descrição da não conformidade/ Observações
17.1.8 - CÂMARA FRIA DE CURA
C
NC
I
NA
NO
Dimensões suficientes para atender a produção
Revestimento adequado da porta
Revestimento adequado de paredes
Marcador de temperatura externo
Marcador de umidade
Luminárias com protetores
Prateleiras em material adequado
Boas condições de higiene
Boas condições de conservação/manutenção