DOU 29/05/2023 - Diário Oficial da União - Brasil

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Nº 101, segunda-feira, 29 de maio de 2023
ISSN 1677-7042
Seção 1
Carne
(   ) Firme e elás�ca;
super�cie macia (3)
 
(   ) Menos elás�ca
(   ) Ligeiramente mole,
menos elás�ca; super�cie
mole como cera
(aveludada) e sem brilho
(   ) Mole
flácida (2), escamas
facilmente
separáveis da pele,
super�cie rugosa
Odor das guelras e da cavidade abdominal
 
Extra
A
B
Não admi�dos (1)
- peixes
brancos:
(exceto solha
ou patruça)
(   ) A algas marinhas
 
 (   ) Ausência de
cheiro a algas
marinhas; cheiro
neutro
(   ) Fermentado;
ligeiramente acre
(   ) Acre (2)
- solha ou
patruça:
(   ) A óleo fresco;
apimentado; cheiro a
terra
(   ) A óleo; a algas
marinhas ou
ligeiramente
adocicado
(   ) A óleo; fermentado,
ligeiramente rançoso
 
(   ) Acre (2)
 
Critérios adicionais para Peixe-Sapo
 
Extra
A
B
Não admi�dos (1)
Vasos
sanguíneos
(músculos da
barriga)
(   ) Salientes, de cor
vermelho vivo
(   ) Salientes, de cor
vermelho escuro
(   ) Difusa e amarronzada
(   ) Totalmente
difusa, carne
amarronzada e
amarelada (2)
Observações:
 
 
 
 
 
Atende aos requisitos: ☐  Sim   ☐  Não
(Preencher o campo de análise organolép�ca do Laudo)
 
(1)Esta coluna apenas será aplicável até ser adotada uma decisão da Comissão que fixe as caracterís�cas do peixe
impróprio para consumo humano, nos termos da Dire�va nº 91/493/CEE do Conselho.
(2) Ou num estado de decomposição mais adiantado.
(3) O peixe fresco, antes dos primeiros sintomas do rigor mor�s, não se apresentará firme e elás�co, sendo, no
entanto, ainda classificado na categoria Extra.
 
B. PEIXES AZUIS
Espécie (nome comum/nome cien�fico):
Quan�dade de amostras:
Critérios
Categorias de Frescor
 
 
 
Extra
A
B
Não admi�dos (1)
Pele (2)
(   ) Pigmentação viva,
cores vivas, brilhantes,
furta-cor; diferença
ní�da entre super�cie
dorsal e ventral
(   ) Perda de brilho;
cores mais pálidas;
menos diferença entre
super�cie dorsal e
ventral
(   ) pálida, sem brilho,
cores esvanecidas; pele
plissada quando se
dobra o peixe
(   ) Pigmentação
muito pálida; pele a
soltar-se da carne (3)