DOU 08/03/2023 - Diário Oficial da União - Brasil

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Fe r m e n t o Químico 341(i) di-hidrogenofosfato de cálcio 20000 Limite expresso como P2O5. . 341(ii) hidrogenofosfato de di- cálcio 20000 Limite expresso como P2O5. . 341(iii) Fostato tricálcico 20000 Limite expresso como P2O5. . 450(i) Difosfato dissódico 20000 Limite expresso como P2O5. . 450(iii) Difosfato tetrassódico 20000 Limite expresso como P2O5. . 450(vii) di-hidrogenodifosfato de cálcio 20000 Limite expresso como P2O5. . 500(ii) Bicarbonato de sódio, carbonato ácido de sódio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 501(ii) Bicarbonato de potássio, carbonato ácido de potássio, hidrogeno carbonato de potássio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 503(i) Carbonato de amônio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 503(ii) Bicarbonato de amônio, carbonato ácido de amônio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 574 D-ácido glucônico Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 575 Glucono-delta-lactona Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . Melhorador de Fa r i n h a 220 Dióxido de enxofre 50 . 221 Sulfito de sódio 50 Limite expresso como SO2. . 222 Bissulfito de sódio, sulfito ácido de sódio 50 Limite expresso como SO2. . 223 Metabissulfito de sódio 50 Limite expresso como SO2. . 224 Metabissulfito de potássio 50 Limite expresso como SO2. . 225 Sulfito de potássio 50 Limite expresso como SO2. . 226 Sulfito de cálcio 50 Limite expresso como SO2. . 227 Bissulfito de cálcio, sulfito ácido de cálcio 50 Limite expresso como SO2. . 228 Bissulfito de potássio 50 Limite expresso como SO2. . 300 Ácido ascórbico (L-) Quantum satis - . 327 Lactato de cálcio Quantum satis - . 329 Lactato de magnésio (D-,L-) Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 341(i) di-hidrogenofosfato de cálcio 1400 Limite expresso como P2O5. . 341(ii) hidrogenofosfato de di- cálcio 1400 Limite expresso como P2O5. . 341(iii) Fostato tricálcico 1400 Limite expresso como P2O5. . 342(i) di-hidrogenofosfato de amônia 1500 Limite expresso como P2O5. . 342(ii) hidrogenofosfato de di- amônia 1500 Limite expresso como P2O5. . 472c Ésteres de mono e diglicerídeos de ácidos graxos com ácido cítrico Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 510 Cloreto de amônio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 516 Sulfato de cálcio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 529 Óxido de cálcio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 920 L-Cisteína e seus sais de cloridrato de sódio e potássio 90 - . 927a Azodicarbonamida 40 - . 928 Peróxido de benzoíla 60 - . 1100(i) alfa-amilase de Aspergillus oryzae var. Quantum satis - . 1100(ii) alfa-amylase de Bacillus stearothermophilus Quantum satis - . 1100(iii) alfa-amilase de Bacillus subtilis Quantum satis - . 1100(vi) Carbohidrase de Bacillus licheniformis Quantum satis - . 1101(i) Protease de Aspergillus oryzae. Var. Quantum satis - . 1101(i) Protease de Aspergillus oryzae. Var. Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 1101(ii) Papaína Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 1101(iii) Bromelina Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . Regulador de Acidez 260 Ácido acético (glacial) Quantum satis - . 261(i) Acetato de potássio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 262(i) Acetato de sódio Quantum satis - . 263 Acetato de cálcio Quantum satis - . 270 Ácido láctico (L-, D- e DL-) Quantum satis - . 296 Ácido málico (D-,L-) Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 297 Ácido fumárico Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 325 Lactato de sódio Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal. . 327 Lactato de cálcio Quantum satis - . 329 Lactato de magnésio (D-,L-) Quantum satis Não permitido para pães elaborados exclusivamente com farinha de trigo, água, fermento químico e sal.