DOMPR 14/10/2026 - Diario Oficial dos Municipios do Parana
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TEXTO OFICIAL · ÍNTEGRA
Paraná , 14 de Outubro de 2026 • Diário Oficial dos Municípios do Paraná • ANO XV | Nº 3636
| Câmarapara estocagem de matériaprima resfriada |
|---|
| Sala de cortes/desossa (climatização) |
| Salapara cozimento deprodutos |
| Sala de defumação com ante-sala (fumeiros ou estufas) |
| Sala de maturação/secagem |
| Sala de depósito deprodutos defumados/maturados |
| Banharia |
| Salapara higienização de caixas e utensílios |
| Sala de depósito de caixas e utensílios |
| Sala de salga |
| Depósitopara embalagensprimárias e rotulagens |
| Áreapara embalagemprimária |
| Depósitopara embalagens secundárias |
| Áreapara embalagem secundária |
| Depósitopara condimentos |
| Depósito de envoltórios |
| Áreapara expedição |
| Sanitários separadospor sexo |
| Vestiários separadospor sexo |
| Escritório/administração |
| Sala do SIM |
| Depósito deprodutos de limpeza |
| Refeitório |
| Lavanderia |
| Cerca de delimitação do estabelecimento |
| Pavimentação das áreas de circulação depessoas e veículos *NA: não se aplica |
( ) APROVADO : Após análise da documentação, memorial econômico sanitário e plantas industriais da empresa acima identificada, fica APROVADO junto ao SIM o presente projeto uma vez que atende às normas técnicas de construção e boas práticas de fabricação, devendo, no entanto, ser providenciado o descrito abaixo.
( ) NÃO APROVADO : Após análise da documentação, memorial econômico sanitário e plantas industriais da empresa acima citada, fica NÃO APROVADO junto ao SIM, uma vez que, para o atendimento às normas técnicas de construção e boas práticas de fabricação, devem ser corrigidos ou esclarecidos o descrito abaixo.
Itens a serem corrigidos:
Fiscal do SIM/POA
Carimbo do Fiscal
MODELO 2.6.9e – CHECK-LIST DE ANÁLISE DE PROJETO
GRANJA LEITEIRA, QUEIJARIA, POSTO DE REFRIGERAÇÃO E UNIDADE DE BENEFICIAMENTO DE LEITE E DERIVADOS Nome do proprietário ou Razão Social:
Classificação do estabelecimento pretendido: Endereço: Data:
| REQUISITOS | SIM NÃO *NA |
|---|---|
| Barreira sanitária (lava botas, lavatório de mãos) |
|
| Área de recebimento do Leite comprojeção da coberturapara abrigar os veículos | |
| Laboratório Físico-químico | |
| Áreapara o tanque de recepção ou silo de resfriamento do leite | |
| Dependênciapara lavação dos vasilhames/latões e sala deguarda dos vasilhames/latões higienizados | |
| Espaço reservadopara o Conjunto depasteurização aplacas | |
| Salapara higienização de caixasplásticas | |
| Salaparaguarda de caixasplásticas limpas | |
| Sala de industrialização (Mesas adequadas para manuseio, tanques para coagulação de queijos, dreno-prensa, conjunto de prensas, conjunto de formas para queijo, máquinapara moldagem da mussarela, etc.) |
|
| Depósitopara insumos (com óculo de abastecimento) | |
| Câmara de salga doqueijo | |
| Câmara de secagem doqueijo | |
| Câmara(s) de maturação dosqueijos | |
| Sala em conjuntopara iogurte e bebida láctea | |
| Salapara manteiga | |
| Salapara doce de leite, requeijão equeijo fundido | |
| Sala em conjuntopara ricota equeijo minas | |
| Salaparaqueijo ralado | |
| Sala de fatiamento dosqueijos climatizada | |
| Salapara embalagem doproduto (embalagensprimárias) | |
| Depósitopara embalagensprimária e rotulagens | |
| Salapara embalagem secundária | |
| Depósitopara embalagem secundária | |
| Câmara (s) de estocagem deproduto (s)pronto (s) |
|
| Área de expedição comprojeção da coberturapara abrigar veículos | |
| Depósito de soro de leite | |
| Sistema de aquecimento de água | |
| (Caldeira/outro_____) |
|
| Área de lavação e higiene de veículos transportadores de matéria-prima | |
| Água fria equente abundante em todas as dependências de manipulações | |
| epreparo deprodutos comestíveis e não comestíveis | |
| Sanitários e vestiários separadospara cada sexo | |
| Escritório / administração | |
| Sede do SIM |
www.diariomunicipal.com.br/amp 452